God til kjøttretter
Svart Mamba
Bitterheten og den gode maltsmaken i ølet vil passe godt til måltidet.
Malt.
Maris Otter 83.6%-3.9 ebc
Melanoid malt 5%-39 ebc
Special B 3.4%-290 ebc
Carafa 3 1.9%-1000 ebc
Blackmalt 2.8%-985 ebc
Chitmalt 3.4%-3 ebc
Humle
Amarillo 36 IBU 60 min kok
Target 9 IBU 60 min kok
Centennial 9 IBU 15 min kok
Centennial 1 g/l i WP 70grader 15 min
Citra 1.8 g/l tørrhumle 7 dager
Gjær
Wyeast 1318 ca 130 milliarder pr. 10 liter
Bare for de tøffeste
Birger Eriksen
Etter en ide av bryggeren Miquel blir dette ølet laget hvert år den 9 April til ære for Oberst Birger Eriksen. Obersten som uten å nøle skjøt med skarpt mot fiendtlige skip som var på vei innover Oslofjorden natt til 9 April 1940.
Dette gav kongefamilien nødvendig tid til å flykte og sørget også for at Norges gullbeholdning ble berget unna Tyskernes klør.
Beregn å dobblelmeske p.g.a. mye malt.
Malt:
Maris Otter 75.5% - 5.9 ebc
Hvete 3.8% - 3.9 ebc
Special B 3.8% - 355 ebc
Flaket havre 3.8% - 2.0 ebc
Carafa 3. 3.1% - 1300 ebc
Melanoid 2.5% - 80 ebc
Cara/crystal 1.3% - 120 ebc
Cara/crystal 1.9% - 40 ebc
Humle
Chinnok 74 IBU - 60 minutters kok
East K. goldings 19 IBU - 30 minutters kok
Chinook 15.4 IBU - 25 minutters kok
Gjær
US-05. Beregn en Pitch-rate på minst 1.5. Rehydrer gjær før tilsetting.
Tilsett gjerne oksygen i vørteren før gjæren haes i.
Beregn gjerne en 11 timers bryggedag.
En smak av Belgia
Rubydooby
Rubydooby er en Belgisk ale.
Kombinasjonen av wyeast 3787 og amber candisirup gir fruktige smaker blandet med sødme og en anelse krydder fra edelhumler.
Oppskrift:
Malt.
3.4 kg Maris Otter 5.9 ebc
0.2 kg cara crystal 236 ebc
0.175 kg carapils 3.9 ebc
0.03 kg flaket rug
0.25 kg candisirup 150 ebc
0.05 Bjørns havregryn
Humle.
28 gram E. K. Goldings 60 min kok
12 gram E. K. Goldings 15 min kok
Gjær.
Wyeast 3787
Gir 12 liter til gjæring
Lyst og lettdrikkelig
Gullstrupen
Gullstrupen er en golden ale. Englands motsvar til tyskernes pilsner. Et lyst og lettdrikkelig øl
Oppskrift:
Malt.
94.4 % Maris Otter 5.9 ebc
2.3 % Munich 20 ebc
3.4 % Cara Crystal 79 ebc
Humle.
Target 60 minutters kok til 22.4 IBU
Styrian golding 15 minutters kok til 5.7 IBU
Hallertau Mitt. 5 minutters kok til 1.7 IBU
Styrian golding 6g/l steep 70 grader 5 min.
Gjær 1318 London ale
OG=1050 FG=1010
IBU=30. Farge=13
ABV=5.3
Denne månedens spesialitet
Kveika Ale
Kveika Ale er egentlig en Old ale, men gjæret med Gjernes Kveik.-En særegen Norsk gjærstamme brukt i mange generasjoner bakover.
Oppskrift:
Malt-
4.1% Cara Crystal 118 ebc
0.7% Cara Crystal 236 ebc
86.8% Pale malt-Maris Otter 5.9 ebc
5.2% Munich malt 20 ebc
2.0% Melanoid malt 40 ebc
0.7% Chocolate Rye malt 650 ebc
0.7% Special B malt 300 ebc
Humle-
East Kent Goldings 60 minutters kok til 33 IBU
East Kent Goldings 10 minutters kok til 3.7 IBU
Gjær=Gjernes kveik
OG= 1078. FG= 1021.
IBU= 36,7. Farge 31,5
ABV= 7.6%
65% Brygghus effektivitet.
Splitter ny
Darth Lager
En schwarzbier. Lettdrukket med fokus på maltsmak. En svak røstet smak kan merkes i bakgrunnen.
Malt-
3.4% flaket Rug 3.9 ebc
3.4% Special B 300 ebc
1.7% Carared 39.4 ebc
3.4% Sjokolade Rug 650 ebc
3.4% Carafa1 800 ebc
3.4% flaket Havre 2 ebc
77% Vienna malt 5 ebc
Humle-
Magnum 60 minutter kok til 24.5 IBU
Hallertau Mittelfrueh 5 minutter kok til 2 IBU
Hallertau Mittelfrueh steep 5 minutter. 0.5 gram/liter.
Gjær=Wlp 830 Dansk lager
OG=1050. FG=1015
IBU=26.6. Farge=68.7
ABV=4.7%
Din favoritt
Miami Weiis
En lettdrukket hveteøl basert på Amerikansk humle og gjær.
Malt-
62.5% Pilsnermalt 3.9 ebc
3.8% Flaket Rug 3.9 ebc
18.8% Hvetemalt 3.9 ebc
7.7% Rugmalt 19 ebc
3.8& flaket Hvete 3.2 ebc
3.5% Cara/Crystal 118 ebc
Humle-
Magnum 60 minutters kok til 29.6 IBU
Centennial 2 minutters kok til 0.9 IBU
Centennial tørrhumlet 7 dager. 1 gram pr. liter
Gjær=Safale US-05
OG=1049. FG=1008.
IBU=33.4. Farge 12.6 ebc
ABV=5.4%
Sommer øl
Trønder pils
Lettdrikkelig sommerøl laget av Norsk malt fra Bonsak gård.
Malt-
88.2% pilsnermalt 2.0 ebc
10.2% Munich malt 19.7 ebc
1.1% flaket rugmalt 3.9 ebc
Humle-
Target 60 minutters kok til 29 IBU
Saaz 30 minutters kok til 11.3 IBU
Saaz 10 minutters kok til 5.4 IBU
Saaz 0.6 gram pr. liter vørter til gjæring ved flameout
Gjær WLP 833
OG=1051 FG=1010
IBU=45.6 Farge 7.0 ebc
ABV= 5.2 %
