Oppskrifter

Bare for de tøffeste

Birger Eriksen 

Birger Eriksen er en Imperial stout.


Etter en ide av bryggeren Miquel blir dette ølet laget hvert år den 9 April til ære for Oberst Birger Eriksen. Obersten som uten å nøle skjøt med skarpt mot fiendtlige skip som var på vei innover Oslofjorden natt til 9 April 1940.

Dette gav kongefamilien nødvendig tid til å flykte og sørget også for at Norges gullbeholdning ble berget unna Tyskernes klør. 

Beregn å dobblelmeske p.g.a. mye malt. 

Malt:

Maris Otter 75.5% - 5.9 ebc

Hvete 3.8% - 3.9 ebc

Special B 3.8% - 355 ebc

Flaket havre 3.8% - 2.0 ebc

Carafa 3. 3.1% - 1300 ebc

Melanoid 2.5% - 80 ebc

Cara/crystal 1.3% - 120 ebc

Cara/crystal 1.9% - 40 ebc

Humle

Chinnok 74 IBU - 60 minutters kok

East K. goldings 19 IBU - 30 minutters kok

Chinook 15.4 IBU - 25 minutters kok 

Gjær
US-05. Beregn en Pitch-rate på minst 1.5. Rehydrer gjær før tilsetting. 

Tilsett gjerne oksygen i vørteren før gjæren haes i. 

Beregn gjerne en 11 timers bryggedag. 


En smak av Belgia

Rubydooby

Rubydooby er en Belgisk ale. 

Kombinasjonen av wyeast 3787 og amber candisirup gir fruktige smaker blandet med sødme og en anelse krydder fra edelhumler. 

Oppskrift:

Malt. 

3.4 kg Maris Otter 5.9 ebc

0.2 kg cara crystal 236 ebc

0.175 kg carapils 3.9 ebc

0.03 kg flaket rug

0.25 kg candisirup 150 ebc

0.05 Bjørns havregryn 

Humle. 

28 gram E. K. Goldings 60 min kok

12 gram E. K. Goldings 15 min kok

Gjær. 

Wyeast 3787 

Gir 12 liter til gjæring 



 

Lyst og lettdrikkelig 

Gullstrupen

Gullstrupen er en golden ale. Englands motsvar til tyskernes pilsner. Et lyst og lettdrikkelig øl 

Oppskrift:

Malt. 

94.4 % Maris Otter 5.9 ebc

2.3 % Munich 20 ebc

3.4 % Cara Crystal 79 ebc

Humle. 

Target 60 minutters kok til 22.4 IBU

Styrian golding 15 minutters kok til 5.7 IBU

Hallertau Mitt. 5 minutters kok til 1.7 IBU

Styrian golding 6g/l steep 70 grader 5 min.

Gjær 1318 London ale 

OG=1050   FG=1010

IBU=30.     Farge=13

ABV=5.3


Denne månedens spesialitet

Kveika Ale

Kveika Ale er egentlig en Old ale, men gjæret med Gjernes Kveik.-En særegen Norsk gjærstamme brukt i mange generasjoner bakover.

Oppskrift:

Malt-

4.1%  Cara Crystal 118 ebc

0.7% Cara Crystal 236 ebc

86.8% Pale malt-Maris Otter 5.9 ebc

5.2% Munich malt 20 ebc

2.0% Melanoid malt 40 ebc

0.7% Chocolate Rye malt 650 ebc

0.7% Special B malt 300 ebc

Humle-

East Kent Goldings 60 minutters kok til 33 IBU

East Kent Goldings 10 minutters kok til 3.7 IBU

Gjær=Gjernes kveik 

OG= 1078. FG= 1021.

IBU= 36,7. Farge 31,5

ABV= 7.6%

65% Brygghus effektivitet.


 

Splitter ny

Darth Lager

En schwarzbier. Lettdrukket med fokus på maltsmak. En svak røstet smak kan merkes i bakgrunnen.

Malt-

3.4% flaket Rug 3.9 ebc

3.4% Special B 300 ebc

1.7% Carared 39.4 ebc

3.4% Sjokolade Rug 650 ebc

3.4% Carafa1 800 ebc

3.4% flaket Havre 2 ebc

77% Vienna malt 5 ebc

 

Humle-

Magnum 60 minutter kok til 24.5 IBU

Hallertau Mittelfrueh 5 minutter kok til 2 IBU

Hallertau Mittelfrueh steep 5 minutter. 0.5 gram/liter.

Gjær=Wlp 830 Dansk lager

OG=1050. FG=1015

IBU=26.6. Farge=68.7

ABV=4.7%


Din favoritt

Miami Weiis

En lettdrukket hveteøl basert på Amerikansk humle og gjær.

Malt-

62.5% Pilsnermalt 3.9 ebc

3.8% Flaket Rug 3.9 ebc

18.8% Hvetemalt 3.9 ebc

7.7% Rugmalt 19 ebc

3.8& flaket Hvete 3.2 ebc

3.5% Cara/Crystal 118 ebc

Humle-

Magnum 60 minutters kok til 29.6 IBU

Centennial 2 minutters kok til 0.9 IBU

Centennial tørrhumlet 7 dager. 1 gram pr. liter

Gjær=Safale US-05

OG=1049. FG=1008.

IBU=33.4. Farge 12.6 ebc

ABV=5.4%


Sommer øl


Trønder pils


Lettdrikkelig sommerøl laget av Norsk malt fra Bonsak gård.

Malt-

88.2% pilsnermalt 2.0 ebc

10.2% Munich malt 19.7 ebc

1.1% flaket rugmalt 3.9 ebc

Humle-

Target 60 minutters kok til 29 IBU

Saaz 30 minutters kok til 11.3 IBU

Saaz 10 minutters kok til 5.4 IBU

Saaz 0.6 gram pr. liter vørter til gjæring ved flameout

Gjær WLP 833

OG=1051       FG=1010

IBU=45.6    Farge 7.0 ebc

ABV= 5.2 %