21 Oktober

Det bygges igjenn! 

Etter en lang pause er vi igang igjenn. 


I dag er det en ESB (ekstra strong bitter) som skal bygges. Vi skal prøve en gjærtype fra Wyeast som heter 1275.  OG blir forhåpentligvis 1058. FG skal lande rundt 1015. 

Mineraler blir veid opp og tilsatt meskevann og skyllevann. 
Skyllingen er igang. Det er alltid spennende å se om en får ut så mye sukker som forventet. I dag traff vi spot on. 
18 Juni.

Amerikansk amber ale står på lista i dag. 

Er litt sterkt øl med god humle aroma og smak. Kanskje blir den god til grillmaten? 

OG blir 1064. Altså lite egnet som gressklipperøl. 

Hotbreak! 
Nedkjøling til hop stand på 70 grader. 
Posen til høyre på lokket blir først fylt med co2 fra gjæringen. Så tar gjærlåsen over og slipper ut co2. Ved eventuell prøvetaking eller coldcrash vil co2 fra posen flyttes inn i gjæringskaret og hindre at ølet blir eksponert for luft. 
08 Juni

Golden ale står for tur. Et lettdrikkelig sommerøl som passer til grillmaten en varm sommerkveld. 

Screenshot av oppskriften under. 

29 Mai. 

I dag skal Hellesen flaskes. Utgjæring til 1010 som forventet. 

Flaskene er vasket og desinfisert. 
Så skal ølet stå 14 dager til karbonering før det skal lagres kjølig i noen uker. 
9 Mai.

Det bygges en Munchener helles i dag. 

Meskes på 64-64 grader. Perle og Hallertau Mittelfrue humle for bitterhet og aroma/smakshumle. 

Gjær blir wlp 833.


4 Mai

Gjæren er i full gang allerede. Dette lover godt for resultatet. Det lukter godt i bryggeriet. 

3 mai

Vi prøver ut en ny gjærtype for oss. Wlp 530 skal få prøve seg på en Belgisk blond. 

Forventet OG på 1050. Starter gjæring på 18 grader de første dagene. Øker på opp til 20 grader når det meste av sukkeret har blitt spist opp. 

25 Mars

English Strong Bitter står på programmet i dag. 

Vi topphøstet gjær fra forrige batch som skal brukes nå. 

Relativ sterk øl på 6% med et lite bitt i smaken. Passer fint til kjøttretter for å renske ganen. 

Bitterhumle og aromahumle står klar. 
Like før det koker. 
22Mars

I dag skal det brygges en golden ale. Englands svar på Tyskernes pils. 

Denne blir fin å nyte i solveggen når våren kommer. Vi mesker uten skyllevann denne gang for å teste ut den nye kjelen i bryggeriet. 

19 Mars

Etter ett døgn er det full fart på gjæringen i karet med Old ale . 

Se video ved å trykke på denne linken

18 Mars

Vi brygger en old ale. Dette blir et øl til mørke lange høstkvelder. 

Vørteren kjøles ned. 
Det bakes brød av masken(malt som er mesket kalles for malt). Masken blandes med hvetemel. Tilsatt litt Black treacle denne gang for smaken og gjæret med wyeast 1318 London ale gjær. 
15 Mars

Nå brygges det Bayer! Vi mesker etter en gammel metode og starter med en proteinrast på 50 grader. Deretter en dobbel dekoksjon på 70 og 78 grader. 

Første dekoksjonsteg på 70 grader. 
9 Mars

Det brygges en pils igjenn. Denne gangen uten Dahlsgjær. Vi prøver ut OYL-106 Omega gjær. 

Litt carafa2 i maltgristen for litt farge og også for å kunne sammenligne 2 like batcher som gjæres med 2 forskjellige gjærtyper. 

10 Februar

Nanobryggeriet HaDetPåBadet er på besøk igjenn. Vi skal brygge en amber ale. Denne er brygget før med godt resultat. Vi ser fram til å leske strupen med et godt øl mens vi venter på våren. 

OG 1050. Forventet FG er 1009.

2 Mars

Det er tid for å smake på Imperial firkløver vanilje kokos melke havrestouten. 

Firkløver og kokos kan merkes sammen med litt vanilje i bakgrunnen. Skum legger seg fort antagelig fordi firkløveren inneholder en del fett. 

Uansett en god øl som skal få stå til høsten før den nytes. 

8 Februar

200 gram kokos  klar til å røstes i ovnen.

Denne skal tilsettes i Imperial melke vanilje kokos firkløver Havre stouten etter at den har gjæret i 2 dager. 

Den skal røstes på 180 grader i 10-12 minutter. Så blir den avkjølt og tilsatt i gjæringskaret. Der skal den ligge i 5 døgn før vørteren blir overført til nytt gjæringsskap uten kokosflakene. 

7 Februar

Vi har laget en testbatch for å lære hvordan de forskjellige humletypene påvirker smak og lukt i ølet. Det ble laget en lys vørter som ble delt på 4 forskjellige flasker. Alle 4 ble gjæret med US-05. 

 Hver flaske fikk 10 gram humle 3 dager ut i gjæringen med forskjellige humletyper. 

Humlesortene som ble brukt var Saaz, Williamette, Fuggles og Monroe. 

Nå er det bare å vente på at flaskene blir ferdig karbonert før sammenlig av smak og lukt kan begynne. 

6 Februar

Det brygges igjenn. 

Nå brygges det en Imperial melke vanilje kokos firkløver Havre stout! 

Forventet OG 1080. Dobbelmesker med kun basemalt i første mesking. 

Firkløver, vaniljestang og melkesukker ligger klart til å tilsettes i kok. 
3 Mars

Prøvesmaking av 644 batchen. Det viste seg at 644 stoppet på 1020. BE 134 ble da tilsatt og gjæret begge batchene ned til 1003. En batch med Amarillo tørrhumling og en med bringebær i som ikke er ferdig karbonert. 

Så derfor smakes det på den med Amarillo humle. Den lukter godt av sitrus. Smaker friskt med kryddertoner. Dette blir et godt øl til sommeren. 


29 Januar

Batchen med wlp 644 ble splittet i 2. Den ene delen fikk 400 gram bringebær. Kanskje det blir et friskt gressklipperøl til sommeren. 

26 Januar

I dag skal vi prøve en ny gjærtype. Wlp 644 som er en slags temmet villgjær. Muligens blir batchen splittet i 2 for å eksperimentere litt. Vi får se. 

Ølet vil vel bli innenfor Saison klassen. Med høy utgjæring og spennende smaker fra gjæren. 

17 Desember

Den gode lukten fra gjæringen av den belgiske trippelen fikk oss til å spontanbrygge en belgisk blond. 

Vi topphøster Wyeast 3787 gjær fra trippelen og bruker den til den Belgisk blonde. Ca 300 gram gjær til 22 liter vørter burde være plenty. 

Enkel maltbase og belgisk gjær i toppform vil sørge for at dette blir et lettdrikkelig og godt øl som vil passe både til lyse matretter og til tørstedrikk på kveldstid. 

Det er ikke fullt før det renner over. 
15 Desember

Nanobryggeriet HaDetPåBadet har tatt turen innom for å brygge en Belgisk trippel. 

Den skal gjæres med 3787 for å skape rett smak og lukt. Det vil bli tilsatt sukker 4 dager ut i gjæringen for å få et tørrere øl og også større alkoholstyrke. 

Dette blir et øl som tåler lang lagring og som man kan kose seg med i mørketiden. 

23 November

Det brygges igjenn. Denne gangen en Schwarzbier. En lager som ser ut som en porter, men har lagerens crisphet og friskhet. 

Første avrenning av vørter. 
Dobbelbokk øverst og Schwarzbier nederst. Snart kan vinteren bare komme. 
20 November

I dag lager vi en dobbeltbock. Den skal brygges etter den tradisjonelle måten. D.v.s. vi mesker og bruker dekoksjon for stegmesking og for å få frem smaker som bare en dekoksjon kan gjøre. 

OG ble 1076.

Gjæres med 2308 Munich. 

Første dekoksjon. 
Det er viktig å gjøre notater underveis for å se tilbake på hvordan bryggingen ble utført. 
12 November

Det brygges med egenprodusert malt fra Meyers Minde gård. Humlen er fra 2 forskjellige steder i Trøndelag og gjær er Gjernes kveik. Altså et helnorsk øl. 

Det skal bli et malt drevet øl med lite bitterhet og lav alkoholprosent. Her er det gjær og malt som står i fokus. Skal prøve å legge ut en liten videosnutt senere. 

9 November

I dag har vi brygget vørter som vi bruker  til å dyrke opp gjær til neste brygg. Det er viktig å ha nok og frisk gjær når vørteren skal gjæres. Flaskene inneholder vørter som skal fryses til senere bruk. I kolbene er det vørter som det skal tilsettes lagergjær for oppdyrking av nye gjærceller. 

Se video under for mer informasjon 
8 November

Etter en liten pause er bryggeriet i gang igjenn. 

I dag skal det brygges med nytt utstyr. En 37 liters kjele og mesking uten skylling. 

Planen er å lage en Kølsch med en OG på 1047.

Her er maltet ferdig veid opp og skal kvernes. 


Ny meskekjel. Bitterhumle tilsettes. 
20 liter vørter klar til gjæring. Og på 1049. Litt for høyt, men akseptabelt. Lallemand Kølsch gjær skal få kose seg med vørteren og forhåpentligvis lage et godt øl. 
18 September 

Da er juleølet kommet på flaske. Nå skal det karboneres med vørter før det settes kaldt til lagring.

Prøvesmaking blir på selve juleaften... 

30 August

Det brygges igjenn! 

I dag er det juleølet som skal lages. Munich og pilsmalt sammen med litt spesialmalt for farge utgjør maltbasen. Magnum humle for bitterhet og Perle for aroma skal sammens med wlp 833 gjær lage et øl som nytes sammens med god mat. 

Dekoksjon blir brukt for å heve smaken av godt malt. 
29 August

Etter studieturen ut til Draugen fikk teknisk avdeling ny inspirasjon og har laget nytt utstyr som skal brukes under mesking. 

Se på videoen under for mere informasjon. 

 

22 Juli

Det brygges igjenn. Denne gang en Bayer. Vi mesker på lav temperatur og bruker dekoksjon for å heve temperaturen i mesken. Ett steg på 50 grader. Deretter 63 grader, 70 grader og til slutt 78 grader. Bayeren skal gjæres på 10 grader i ca 3 uker. 

Gjær dyrkes fram for å få nok gjærceller. 
En del av mesken taes ut og kokes før den blir tilbakeført til meskekjelen. 
Vørter overføres til gjæringskar når den er ferdig avkjølt. 
20 Juli

IPAen er ferdig gjæret og overføres til corneliusfat for karbonering. 

10 Juli.

Det brygges White IPA. 

Pils, hvete og litt havremalt. 

Citra og Cascadehumle og wlp 3787 gjær. 

8 Juli

Vi har utvidet baren og har nå 5 forskjellige øl på tapp. I tillegg har vi flere sorter naturlig karbonert på flaske. 

3 Juli

Bergly bryggeri har i samarbeid med nanobryggeriet HaDetPåBadet laget en APA. Dette ølet har vi kalt HDPB American pale ale

Alltid hyggelig å samarbeide med HDPB. Prøvesmaking blir om ca 14 dager. 


13 Juni

De ansatte hos Bergly bryggeri er på sin årlige studietur. I år gikk turen til Draugen plattformen ute på Haltenbanken. I 3 uker skal vi se nærmere på utstyret som blir brukt i prosessen med å hente opp olje/gass for deretter å rense og separere den til ferdig produkt. 

Vi tror denne turen blir veldig spennende og lærerik. Vi håper at inntrykkene fra turen vil bidra til nytenkning og heve kvaliteten enda et hakk på utstyr brukt i bryggeriet og ikke minst kvaliteten på ølet vi produserer. Desverre er det fotoforbud ute i produksjonen, men vi lyktes med å ta et bilde av den gode grillmaten i fikk servert ute på grilldekket i dag. Som dere ser hører godt øl med til god mat. All honør til kokkene som laget den gode maten. 

8 Juni

Det brygges  Tjekkisk pilsner. Samme oppskrift som forrige gang bortsett fra at carapils er byttet ut med egenprodusert chitmalt. Det blir en test for å se om det blir bedre skumfasthet med chitmalt. Det skummer godt i meskekjelen. Muligens på grunn av chitmalten. 

Wlp 802 står klar til å lage godt øl. 
Overføring av vørter fra meskekjel til kokekjel. 
31 Mai

Den gamle kegeratoren ble for liten. Bryggeriet dobler kapasiteten og står godt rustet til høysesongen starter. 

27 Mai.

Nå skal det brygges Ingefærøl. 

Meyers Minde gård har lagt inn bestilling så da er det bare å trø til. Malt er selvsagt fra Meyers Minde gård. 

Ca en kg Ingefær skrelles og kjøres i foodprocessor før den blir tilsatt 5 minutter før kokeslutt. 5.2 kg malt. Magnum som bitterhumle og litt Fuggles på slutten av kok. 

OG ble 1048.

Malt laget av Bragebygg fra Meyers Minde. 
1 kg fersk Ingefær 
Overføring av vørter til kokekjel. 
Ingefær klar for å tilsettes i kok. 
Gjær blir dehydrert. 
Overføring av vørter til gjæringskar. 
24 Mai

Benytter en liten pause i bryggingen til å lage meg chitmalt. 

Chitmalt er korn som såvidt har fått begynt på spiringsprosessen før det tørkes og dermed stopper spiringsprosessen lenge før den normalt stanses. Dette gir et malt som gir veldig lite gjærbart sukker,men som brukes for å gi ølet mere kropp og bedre skumfasthet. 

Bløtlegging av korn. 

Tørking av chitmalt. 

16 Mai

Den Tjekkiske lageren er flasket og står nå til karbonering på 24 grader celsius. Der skal den få stå en ukes tid før den blir sjekket for oppnådd karboneringsnivå. 

FG ble 1016. Kanskje litt høyere en ønsket, men med en OG på 1054 så er det kanskje som forventet. 

15 Mai

Tiden er inne for karboneringstest av Birger Eriksen. 

Den ble karbonert med 6 gram sukker /liter og tilsatt cbc1 gjær for å sikre god karbonering. Den har stått 3 uker på 24 grader. 

Konklusjon? 

Godt karbonert. Smaker mye mørk malt/lakris med litt sitrus ettersmak. Balansert bitterhet. Skulle ikke tro at det er 100 IBU i dette ølet. 

Birger skal få stå lagret lenge for å få rundet av smaken. Det blir tatt smaksprøver underveis for å følge utviklingen. Målet er å ha noen flasker igjenn til Jul. 

14 April
Da er det tid for å brygge en tjekkisk lager basert på den originale Budweiser Budvar.

Maltbase med bohemian pilsner og litt Munich. 

Her kvernes malten før den meskes. 
Malt tilsettes i meskekjelen. 
Sirkulering under mesking. 
OG ble 1054. Litt høyere enn forventet.

Vørteren ble satt til gjæring på 10 grader. 


9 April

Brygging av Birger Eriksen 

Starter forsiktig med 1.5 kg malt i egen maltpose. Denne taes opp etter 60 minutter før resten av malten går i maltrøret. Dette p.g a. litt lite kapasitet i maltrøret. 
Resten av malten skal i meskekaret. 
Sjekk av ph verdi i mesken. 
Fargen ser bra ut. 
Skyllingen har startet. Bruker lang tid for å få best mulig effektivitet. 
Ferdig med skyllingen. Vørteren har en sg på 1080 før kok. 
Chinook og EKG humle klar til innsats. 
Vørter tappet på gjæringskar og det er klart for å tilsette gjær. 
Gjær blir rehydrert før den tilsettes vørteren. 
Oksygen tilsettes for å hjelpe gjæren til å formere seg.

Deretter blir gjæren tilsatt og gjæringskaret blir satt til gjæring på 18 grader. Og ble 1110 og antatt ABV 10%.

Da er en 11 timers bryggedag ferdig og bryggerisjefen er klar for en øl. 

25 April 

Etter 14 dager er det klart for å få Birger på flaske. De fleste får cbc1 karboneringsgjær tilsatt for å sikre god karbonering.

Noen få uten for å se eventuell forskjell. 

8 April.

I morgen er det 80 år siden Oberst Birger Eriksen beordret ild fra Oscarsborg festning mot de inntrengende tyske styrkene og dermed startet angrepet som senket Blucher. 

Dette gjorde at kongefamilien klarte å rømme og den norske gullbeholdningen ble fraktet ut av landet. 

Noen små mikrobryggeri i Norge feirer denne dagen ved å brygge et øl som er mørkt, sterkt og like kompromissløst som mannen som beordret ild. 

Bergly bryggeri er også med og feirer Birger Eriksen. Så imorgen blir det brygging av en imperial stout. 

"Visst fanden skal der skytes med skarpt" 

31 Mars

I dag skal schwarzbieren på flaske. Det tilsettes vørter fra samme batch for karbonering. 

Siden sist har det blitt brygget en Schwarzbier. Den står og gjærer sammen med den tjekkiske pilsen.


Idag brygges det en golden ale. En lys og lettdrikkelig ale som passer både til mat og hygge. Bryggeriet går for fullt i disse coronatidene. Det forventes stor etterspørsel etter øl når situasjonen i samfunnet normaliserer seg igjenn. 

Det brygges mørk tjekkisk pilsner.

Den skal humles med Saaz og gjæres med wlp 802 tjekkisk lagergjær. 

Brage pale ale står nå til karbonering. 
Om ca 2 uker skal vi ta en smakstest. 


Brageølet står og godgjør seg i gjæringskaret. 

Det er litt igjenn av vinteren så i dag brygger vi en belgisk sterk ale. Den skal Gjæres med WLP 545 side om side med Brage ølet. Vi satser på at de 2 blir buddies i løpet av de 14 dagene de skal gjæres i samme gjæringsskapet. 

 

I dag brygges det en testbatch av Brage malt.
Det vil gi en pekepinn på smak, farge og utbytte.
Dataene fra denne batchen vil bli brukt til en kommersiell batch senere i år. 

Vi er i full gang med malting av Bragekorn levert fra Meyers Minde gård på Levanger.
Det ser veldig lovende ut og vi skal etter hvert kjøre en testbatch for å måle utbytte, farge og selvfølgelig smak

For tiden har vi 2 øl til gjæring. En wee heavy som står og gjærer på 17 grader og en APA som gjæres på 19 grader. Oppskrift blir lagt ut senere.