Ikke brygging, men baking i dag. Ett slags brytebrød til suppe. Bruker selvsagt vørter fra Irish red brygget og Belgisk gjær. 

Det bare må bli bra !

Irish red . Gjærer denne med lagergjær. Ny oppskrift.  Blir spennende å smake når den er ferdig.

OG 1049. Bruker Roasted barley for å få rette fargen og for å få en litt tørr avslutning.

Brygger en Helles lager i dag.

Det skal bli en lettdrikkelig øl med lav bitterhet.  

white IPA i dag.

Mye god humle og Belgisk gjær skal sørge for at det blir et godt øl med tydelig bitterhet.

Overføring av vørter til kokekjel. 

Vi brygger en porter !

Det vil bli en klassisk porter uten noe kunstige tilsetninger. 

East Kent Goldings til humletilsetning 

Gjæres med S-04 fra Fermentist.

Enda en belgisk blond.

Denne skal gjæres med wyeast 3787.

Da har vi 5 forskjellige belgiske blond gjæret på samme vørter, men med forskjellige gjærtyper.

Senere skal et smakspanel få smake og kåre det beste ølet av de 5. 

En ny Belgisk blonde i dag.

Samme vørter som forrige gang. Den blir fordelt på 2 gjæringskar med forskjellige gjærtyper. 

Denne gangen med  Safale T-58 og Safbrew Abbaye.

Belgisk blonde står på programmet i dag. 

Vi lager 22 liter vørter som fordeles på 2 gjæringskar. Gjærer med Forskjellig gjær i de 2 karene. Mangrove Jacks M31 i det ene karet og CML  Monk i det andre. Begge er tørrgjær.

I dag skal vi prøve oss på å lage en icebock av en dobbelbock som ble brygget litt tidligere.

Det gjøres ved at dobbelbocken settes i fryseren over natten . Så blir den vørteren som ikke har frosset overført i et lukket system til et nytt fat.

Da får vi et øl som har mere konsentrert smak og alkoholinnhold.

Så er det bare å krysse fingrene for at det blir et godt øl .

Det brygges igjenn.

En Tjekkisk pilsner denne gang.

Barke pilsmalt sammen med litt munich og melanoidmalt . Saaz humle og wlp 802.

OG blir 1052.

Vi lager en dobbelbock. Bruker mye munichmalt og litt annet snaddermalt.

Target som bitterhumle.Ingenting annet.

 Prøver å gjære vørteren på gjærkaka fra den mørke lageren. Altså wlp 802. 

Denne gang en mørk Tjekkisk lager.

Gjær som brukes er wlp 802. Sammen med Saaz humlen vil den lage et velsmakende ig lettdrukket øl.  

Det ble tid til å brygge et øl til. 

I dag brygges det en NEIPA. (NewEnglandIndianPaleAle).

Denne ølstilen har blitt populær de siste årene. Den blir også kalt humlejuice p.g.a. de store mengdene med humle som blir tilsatt under gjæringen. Målet er å få en øl som føles silkemyk i munnen og med masse smak og aroma av sitrus og tropiske frukter. 

Siste del av tørrhumling veies opp før det haes i gjæringskaret. 

Overføring av White IPA fra gjæringskar til corneliusfat. Der skal det stå til karbonering en ukes tid før det er klar til å drikkes. 

Siste brygging før festivalen. 

En White IPA. Litt mere bitterhet enn den blonde. Det blir brukt mye god smaks og aroma humle. 

Gjæres med B48, en belgisk gjær som munkene ofte bruker når de lager trappistøl. 

Overføring av ferdig gjæret blonde til corneliusfat. Tilsetter sukkerlake som vil gi co2 til ølet når gjæren spiser av sukkeret.

Fatet må stå minst en uke før det er ferdig karbonert. Så settes det kjølig og er klart til å drikkes. 

Nå gjæres det en blonde. Miks av Belgisk og Amerikansk gjær. Tørrhumles lett med edelhumler.

Enda en pilsner til festivaldeltagerene. Denne gang med Strisselspalt som smaks og aroma humle. 

Som igjenn skaper mye moro. 

Pils står på planen i dag. Det nærmer seg sommer og ølfestival så pils må brygges til tørste festivaldeltagere. 

Skal prøve en ny bitterhumle fra Tsjekkia som heter Premiant. 

Mesker på 63-64 grader.Maltgristen er Pilsmalt, litt Munich og chitmalt. 

I dag skal det brygges en Imperial stout. 

Beregner en 11 timers bryggedag. 

Da er det et nytt år og nye muligheter. Grunnet alt styrer rundt Covid har det blitt lite brygging i det siste. Vi satser på at det åpner seg opp fram mot sommeren med muligheter for sosiale sammenkomster. Og med noe godt i glasset. 

Derfor kjører vi igang bryggeriet og starter med å lage en Tjekkisk mørk lager. 

Det bygges igjenn! 

Etter en lang pause er vi igang igjenn. 

I dag er det en ESB (ekstra strong bitter) som skal bygges. Vi skal prøve en gjærtype fra Wyeast som heter 1275.  OG blir forhåpentligvis 1058. FG skal lande rundt 1015. 

Amerikansk amber ale står på lista i dag. 

Er litt sterkt øl med god humle aroma og smak. Kanskje blir den god til grillmaten? 

OG blir 1064. Altså lite egnet som gressklipperøl. 

Golden ale står for tur. Et lettdrikkelig sommerøl som passer til grillmaten en varm sommerkveld. 

Screenshot av oppskriften under. 

I dag skal Hellesen flaskes. Utgjæring til 1010 som forventet. 

Det bygges en Munchener helles i dag. 

Meskes på 64-64 grader. Perle og Hallertau Mittelfrue humle for bitterhet og aroma/smakshumle. 

Gjær blir wlp 833.

Gjæren er i full gang allerede. Dette lover godt for resultatet. Det lukter godt i bryggeriet. 

Vi prøver ut en ny gjærtype for oss. Wlp 530 skal få prøve seg på en Belgisk blond. 

Forventet OG på 1050. Starter gjæring på 18 grader de første dagene. Øker på opp til 20 grader når det meste av sukkeret har blitt spist opp. 

English Strong Bitter står på programmet i dag. 

Vi topphøstet gjær fra forrige batch som skal brukes nå. 

Relativ sterk øl på 6% med et lite bitt i smaken. Passer fint til kjøttretter for å renske ganen. 

I dag skal det brygges en golden ale. Englands svar på Tyskernes pils. 

Denne blir fin å nyte i solveggen når våren kommer. Vi mesker uten skyllevann denne gang for å teste ut den nye kjelen i bryggeriet. 

Etter ett døgn er det full fart på gjæringen i karet med Old ale . 

Se video ved å trykke på denne linken. 

Vi brygger en old ale. Dette blir et øl til mørke lange høstkvelder. 

Nå brygges det Bayer! Vi mesker etter en gammel metode og starter med en proteinrast på 50 grader. Deretter en dobbel dekoksjon på 70 og 78 grader. 

Det brygges en pils igjenn. Denne gangen uten Dahlsgjær. Vi prøver ut OYL-106 Omega gjær. 

Litt carafa2 i maltgristen for litt farge og også for å kunne sammenligne 2 like batcher som gjæres med 2 forskjellige gjærtyper. 

Nanobryggeriet HaDetPåBadet er på besøk igjenn. Vi skal brygge en amber ale. Denne er brygget før med godt resultat. Vi ser fram til å leske strupen med et godt øl mens vi venter på våren. 

OG 1050. Forventet FG er 1009.

Det er tid for å smake på Imperial firkløver vanilje kokos melke havrestouten. 

Firkløver og kokos kan merkes sammen med litt vanilje i bakgrunnen. Skum legger seg fort antagelig fordi firkløveren inneholder en del fett. 

Uansett en god øl som skal få stå til høsten før den nytes. 

200 gram kokos  klar til å røstes i ovnen.

Denne skal tilsettes i Imperial melke vanilje kokos firkløver Havre stouten etter at den har gjæret i 2 dager. 

Den skal røstes på 180 grader i 10-12 minutter. Så blir den avkjølt og tilsatt i gjæringskaret. Der skal den ligge i 5 døgn før vørteren blir overført til nytt gjæringsskap uten kokosflakene. 

Vi har laget en testbatch for å lære hvordan de forskjellige humletypene påvirker smak og lukt i ølet. Det ble laget en lys vørter som ble delt på 4 forskjellige flasker. Alle 4 ble gjæret med US-05. 

 Hver flaske fikk 10 gram humle 3 dager ut i gjæringen med forskjellige humletyper. 

Humlesortene som ble brukt var Saaz, Williamette, Fuggles og Monroe. 

Nå er det bare å vente på at flaskene blir ferdig karbonert før sammenlig av smak og lukt kan begynne. 

Det brygges igjenn. 

Nå brygges det en Imperial melke vanilje kokos firkløver Havre stout! 

Forventet OG 1080. Dobbelmesker med kun basemalt i første mesking. 

Prøvesmaking av 644 batchen. Det viste seg at 644 stoppet på 1020. BE 134 ble da tilsatt og gjæret begge batchene ned til 1003. En batch med Amarillo tørrhumling og en med bringebær i som ikke er ferdig karbonert. 

Så derfor smakes det på den med Amarillo humle. Den lukter godt av sitrus. Smaker friskt med kryddertoner. Dette blir et godt øl til sommeren. 

Batchen med wlp 644 ble splittet i 2. Den ene delen fikk 400 gram bringebær. Kanskje det blir et friskt gressklipperøl til sommeren. 

I dag skal vi prøve en ny gjærtype. Wlp 644 som er en slags temmet villgjær. Muligens blir batchen splittet i 2 for å eksperimentere litt. Vi får se. 

Ølet vil vel bli innenfor Saison klassen. Med høy utgjæring og spennende smaker fra gjæren. 

Den gode lukten fra gjæringen av den belgiske trippelen fikk oss til å spontanbrygge en belgisk blond. 

Vi topphøster Wyeast 3787 gjær fra trippelen og bruker den til den Belgisk blonde. Ca 300 gram gjær til 22 liter vørter burde være plenty. 

Enkel maltbase og belgisk gjær i toppform vil sørge for at dette blir et lettdrikkelig og godt øl som vil passe både til lyse matretter og til tørstedrikk på kveldstid. 

Nanobryggeriet HaDetPåBadet har tatt turen innom for å brygge en Belgisk trippel. 

Den skal gjæres med 3787 for å skape rett smak og lukt. Det vil bli tilsatt sukker 4 dager ut i gjæringen for å få et tørrere øl og også større alkoholstyrke. 

Dette blir et øl som tåler lang lagring og som man kan kose seg med i mørketiden. 

Det brygges igjenn. Denne gangen en Schwarzbier. En lager som ser ut som en porter, men har lagerens crisphet og friskhet. 

I dag lager vi en dobbeltbock. Den skal brygges etter den tradisjonelle måten. D.v.s. vi mesker og bruker dekoksjon for stegmesking og for å få frem smaker som bare en dekoksjon kan gjøre. 

OG ble 1076.

Gjæres med 2308 Munich. 

Det brygges med egenprodusert malt fra Meyers Minde gård. Humlen er fra 2 forskjellige steder i Trøndelag og gjær er Gjernes kveik. Altså et helnorsk øl. 

Det skal bli et malt drevet øl med lite bitterhet og lav alkoholprosent. Her er det gjær og malt som står i fokus. Skal prøve å legge ut en liten videosnutt senere. 

I dag har vi brygget vørter som vi bruker  til å dyrke opp gjær til neste brygg. Det er viktig å ha nok og frisk gjær når vørteren skal gjæres. Flaskene inneholder vørter som skal fryses til senere bruk. I kolbene er det vørter som det skal tilsettes lagergjær for oppdyrking av nye gjærceller. 

Etter en liten pause er bryggeriet i gang igjenn. 

I dag skal det brygges med nytt utstyr. En 37 liters kjele og mesking uten skylling. 

Planen er å lage en Kølsch med en OG på 1047.

Her er maltet ferdig veid opp og skal kvernes. 

Da er juleølet kommet på flaske. Nå skal det karboneres med vørter før det settes kaldt til lagring.

Prøvesmaking blir på selve juleaften... 

Det brygges igjenn! 

I dag er det juleølet som skal lages. Munich og pilsmalt sammen med litt spesialmalt for farge utgjør maltbasen. Magnum humle for bitterhet og Perle for aroma skal sammens med wlp 833 gjær lage et øl som nytes sammens med god mat. 

Det brygges igjenn. Denne gang en Bayer. Vi mesker på lav temperatur og bruker dekoksjon for å heve temperaturen i mesken. Ett steg på 50 grader. Deretter 63 grader, 70 grader og til slutt 78 grader. Bayeren skal gjæres på 10 grader i ca 3 uker. 

IPAen er ferdig gjæret og overføres til corneliusfat for karbonering. 

Det brygges White IPA. 

Pils, hvete og litt havremalt. 

Citra og Cascadehumle og wlp 3787 gjær. 

Vi har utvidet baren og har nå 5 forskjellige øl på tapp. I tillegg har vi flere sorter naturlig karbonert på flaske. 

Bergly bryggeri har i samarbeid med nanobryggeriet HaDetPåBadet laget en APA. Dette ølet har vi kalt HDPB American pale ale

Alltid hyggelig å samarbeide med HDPB. Prøvesmaking blir om ca 14 dager. 

De ansatte hos Bergly bryggeri er på sin årlige studietur. I år gikk turen til Draugen plattformen ute på Haltenbanken. I 3 uker skal vi se nærmere på utstyret som blir brukt i prosessen med å hente opp olje/gass for deretter å rense og separere den til ferdig produkt. 

Vi tror denne turen blir veldig spennende og lærerik. Vi håper at inntrykkene fra turen vil bidra til nytenkning og heve kvaliteten enda et hakk på utstyr brukt i bryggeriet og ikke minst kvaliteten på ølet vi produserer. Desverre er det fotoforbud ute i produksjonen, men vi lyktes med å ta et bilde av den gode grillmaten i fikk servert ute på grilldekket i dag. Som dere ser hører godt øl med til god mat. All honør til kokkene som laget den gode maten. 

Det brygges  Tjekkisk pilsner. Samme oppskrift som forrige gang bortsett fra at carapils er byttet ut med egenprodusert chitmalt. Det blir en test for å se om det blir bedre skumfasthet med chitmalt. Det skummer godt i meskekjelen. Muligens på grunn av chitmalten. 

Den gamle kegeratoren ble for liten. Bryggeriet dobler kapasiteten og står godt rustet til høysesongen starter. 

Nå skal det brygges Ingefærøl. 

Meyers Minde gård har lagt inn bestilling så da er det bare å trø til. Malt er selvsagt fra Meyers Minde gård. 

Ca en kg Ingefær skrelles og kjøres i foodprocessor før den blir tilsatt 5 minutter før kokeslutt. 5.2 kg malt. Magnum som bitterhumle og litt Fuggles på slutten av kok. 

OG ble 1048.

Benytter en liten pause i bryggingen til å lage meg chitmalt. 

Chitmalt er korn som såvidt har fått begynt på spiringsprosessen før det tørkes og dermed stopper spiringsprosessen lenge før den normalt stanses. Dette gir et malt som gir veldig lite gjærbart sukker,men som brukes for å gi ølet mere kropp og bedre skumfasthet. 

Bløtlegging av korn. 

Tørking av chitmalt. 

Den Tjekkiske lageren er flasket og står nå til karbonering på 24 grader celsius. Der skal den få stå en ukes tid før den blir sjekket for oppnådd karboneringsnivå. 

FG ble 1016. Kanskje litt høyere en ønsket, men med en OG på 1054 så er det kanskje som forventet. 

Tiden er inne for karboneringstest av Birger Eriksen. 

Den ble karbonert med 6 gram sukker /liter og tilsatt cbc1 gjær for å sikre god karbonering. Den har stått 3 uker på 24 grader. 

Konklusjon? 

Godt karbonert. Smaker mye mørk malt/lakris med litt sitrus ettersmak. Balansert bitterhet. Skulle ikke tro at det er 100 IBU i dette ølet. 

Birger skal få stå lagret lenge for å få rundet av smaken. Det blir tatt smaksprøver underveis for å følge utviklingen. Målet er å ha noen flasker igjenn til Jul. 

Maltbase med bohemian pilsner og litt Munich. 

Vørteren ble satt til gjæring på 10 grader. 

Brygging av Birger Eriksen 

Deretter blir gjæren tilsatt og gjæringskaret blir satt til gjæring på 18 grader. Og ble 1110 og antatt ABV 10%.

Da er en 11 timers bryggedag ferdig og bryggerisjefen er klar for en øl. 

Etter 14 dager er det klart for å få Birger på flaske. De fleste får cbc1 karboneringsgjær tilsatt for å sikre god karbonering.

Noen få uten for å se eventuell forskjell. 

I morgen er det 80 år siden Oberst Birger Eriksen beordret ild fra Oscarsborg festning mot de inntrengende tyske styrkene og dermed startet angrepet som senket Blucher. 

Dette gjorde at kongefamilien klarte å rømme og den norske gullbeholdningen ble fraktet ut av landet. 

Noen små mikrobryggeri i Norge feirer denne dagen ved å brygge et øl som er mørkt, sterkt og like kompromissløst som mannen som beordret ild. 

Bergly bryggeri er også med og feirer Birger Eriksen. Så imorgen blir det brygging av en imperial stout. 

"Visst fanden skal der skytes med skarpt" 

I dag skal schwarzbieren på flaske. Det tilsettes vørter fra samme batch for karbonering. 

Den skal humles med Saaz og gjæres med wlp 802 tjekkisk lagergjær. 

Brage pale ale står nå til karbonering. 
Om ca 2 uker skal vi ta en smakstest.