28 Januar.

Helles i dag. Årets første brygg.

Barke pils, litt Munich 2 og biscuit.

Humle blir Target som bitterhumle. Mittelfrue og en dæsj Fuggle som smaks og aromahumle.

No sparge uten sirkulering. 

Gjær blir WLP 802.  

28 Desember 

Nå er det årets siste brygg.

Fikk klemt inn en porter før nyttår.

2.5 kg castle pale.

0.25 kg brownmalt

0.12 kg chocomalt

0.25 crystal 80 EBC

0.1 kg rugmalt

0.05 syremalt.

EKG ved 60,15 og 10 minutter.

Wlp 013

Innmesk på 70.5 grader . Sank overraskende ned til 63.5 grader . Pyttsann, det blir øl allikevel


 

19 Desember.

Årets siste brygg ?

 Pils i dag.

Rubin til bitterhumle og Sladek til aroma/smak.

Første gang jeg prøver Sladek. Den har ligget i fryseren over et år så det er på tide å manne seg opp til å prøve noe nytt.

WLP 802 4 gen.

Har hatt utgjæring på 71% på denne tidligere. Litt lavt, men slik er det.

Castle pils og Barke pils . Litt Munich 2 og flaket hvete.

WLP 802 og Sladek er fra Tjekkisk opprinnelse så da blir det kanskje en Tjekkisk pils da ?

Humlepellets er veid opp .
7 Desember.

Overføring av juleølet til fat fra gjæringskar.

Det smaker godt. Så er det bare å vente et års tid....

6 November.

Årets juleøl blir brygget alt for sent, men bedre sent enn aldri. Og neste jul blir nok dette ølet veldig godt til julemiddagen.

Juleølet blir laget som en dobbelbock på ca 7.5 %. 

Det mørke maltet blir tilsatt på slutten av meskingen.
Meskingen gjøres med dobbel dekoksjon slik mange bryggerier gjorde det tidligere. 

En del av mesken taes ut 2 ganger for oppvarming og koking i en egen kjele før den tilsettes tilbake i mesken.

Dette skal tilføre litt ekstra god smak til ølet.

Når en brygger såpass sterkt øl så er det gjerne en del sukker igjen i masken etter at mesking og skylling er ferdig.

Da er det mulig å etterfylle med litt vann for å lage et øl til som ikke er så sterkt .

Dette blir gjort og vips så har man en engelsk ordinary bitter på ca 4%.

Lallemand Verdant skal lage godt øl av vørteren 
Juleøl og bitteren side om side.
03 Oktober 

Det er snart tomt for pils så her må det brygges !

Enkel maltbase med pilsmalt,litt havreflak og en dæsj Munich 2.

Humle blir Rubin til bitterhumle og Spalter select til aroma/smakshumle. 

Gjær blir wlp 802. 

Skylling i gang.
460 milliarder gjærceller er klare til å produsere pils.
21 september.

Kjelesyrnet øl står på programmet i dag.

Vi mesker på vanlig måte. Lager en vørter med rødlig farge. Kjøler ned til 37 grader.

Så tilsettes det melkesyrebakterier og dette får stå ca ett døgn på 37 grader slik at PH har sunket til ca 3.4.

Deretter blir vørteren kokt og tilsatt humle. Tørrhumling sløyfes,istedet prøves det som kalles for dip hopping.

Ca 10 % av vørteren blir tatt ut fra kok og kjølt ned til ca 80 grader før humle blir tilsatt. Dette står så en times tid før alt blir tilsatt gjæringskaret.

Så overføres resten av vørteren til gjæringskaret før gjæren blir tilsatt.

Fin rød vørter humlet med Belma,Huel melon og HBC366 og lav PH skal få fram en smak som minner om røde bær .
Ferdig gjæret vørter blir overført i lukket system til Corneliusfat. 

Da er det bare å vente til ølet er ferdig karbonert.

27 August 

Siden sist har det blitt brygget en Irish red og en white IPA. 

Idag brygges det en tjekkisk pils.

Saaz humle og WLP 802 sammen med pilsmalt og litt munichmalt skal få samarbeide for lage en god pilsner som skal nytes i selskap med gode venner.

Saaz humle ligger klar til å tilsettes i vørteren.
25 Mai

Tar en måling for å se om Saison blenden har klart å fordøye mer av sukkeret i vørteren til Birger ølet. Den har spist SG poeng fra 1036 til 1027. Det er fremdeles aktivitet i gjærlåset så fatet får stå i romtemperatur en stund til. 

2 Juni.

Det brygges en klone av det populære Brooklyn lagerølet. Det er en vienna lagerøl med litt tørrhumling i gjæringskaret.

Mesking av malt.
Vørter kokes i 75 minutter.
Humlepellets er veid opp og klar til å tilsettes den kokende vørteren.
Det har nå gått et døgn og gjæringen er allerede godt i gang. 
Gjærlåset blir koblet på nyvaskede Corneliusfat. Gjæren lager CO2 som går gjennom fatene og trykker ut lufta som er i der.  Dette muliggjør lukket overføring av øl til fat uten at ølet blir eksponert for luft. 

Ferdig gjæret øl kan med fordel holdes unna oksygen. 

22 April. Vørteren måles for å se hvor mye sukker gjæren har klart å spise. Et Birger Eriksen øl skal holde minst 10 %. Det ser lovende ut.
23 April

Birger Eriksen deles opp. Noe går på flasker mens resten overføres til et corneliusfat.

Ølet som overføres til fat blir tilsatt en Saison blend gjærpakke.  I den er det litt forskjellige mikroorganismer som skal få bryne seg på den sterke vørteren noen mndr. Så krysser vi fingrene for at det blir et godt øl.

9 April.

Da er dagen for å brygge Birger Eriksen Imperial stout kommet.

9 April 1940 prøvde tyskerne å snike seg inn Drøbaksundet med skipet Blucher. Dette kunne ikke øverstbefalende på Oscarsborg festning finne seg i. Uten å få ordre fra høyere hold tok han saken i egne hender. Han beordret at kanonene skulle lades hvorpå en offiser spurte om de skulle skyte med skarpt. 

Obestens svarte bestemt -visst fanden skal der skytes med skarpt. 

Dermed ble Bluchers skjebne bestemt. Snart lå den skadeskutt i Oslofjorden og et torpedobatteri litt lenger inn fullførte det Oberst Eriksen hadde begynt på .  Dette førte til at kongefamilien fikk tid til å flykte. Norges gullbeholdning ble også berget på grunn av Oberstens standhaftighet og mot.

Birger Eriksen imperial stout er like mørk som natten den 9 April, like sterk som Oberstens vilje og like bitter som kaptein Heinrich Woldag på Blucher var da han innså at skipet var tapt.

 

Alt er klart til første ladning. Det meskes i 2 omganger p.g.a. den store mengden malt som må til for å brygge et så sterkt øl.
Klar for andre ladning. Maltet fra første ladning legges i skyllevannet for å trekke ut mer sukker.
En såret meskepose. Medic ble tilkalt og etter litt førstehjelp er den klar til innsats igjenn .
Vørteren tappes over i gjæringskaret.
Etter 9 timer er soldatene klar til å ta fatt på den store oppgaven det er å tygge i seg maltsukker for å lage Oberstens imperial stout. 
7 April.

I dag står dunkelweizen for tur. 

Wlp 300 gjær skal få lage et lettdrikkelig øl med masse gode smaker.

Gjæren får stå på røreren med litt vørter mens det brygges. Da blir det enkelt for gjæren å komme fort i gang.


3 Mars.

Ikke brygging, men baking i dag. Ett slags brytebrød til suppe. Bruker selvsagt vørter fra Irish red brygget og Belgisk gjær. 

Det bare må bli bra !

1 Mars.

Irish red . Gjærer denne med lagergjær. Ny oppskrift.  Blir spennende å smake når den er ferdig.

OG 1049. Bruker Roasted barley for å få rette fargen og for å få en litt tørr avslutning.

27 Januar.

Brygger en Helles lager i dag.

Det skal bli en lettdrikkelig øl med lav bitterhet.  

20 Januar.

white IPA i dag.

Mye god humle og Belgisk gjær skal sørge for at det blir et godt øl med tydelig bitterhet.

Overføring av vørter til kokekjel. 

Humle og gjær er klar til innsats.
18 Januar.

Vi brygger en porter !

Det vil bli en klassisk porter uten noe kunstige tilsetninger. 

East Kent Goldings til humletilsetning 

Gjæres med S-04 fra Fermentist.

Orginal Gravity spot on.
10 Januar. 

Enda en belgisk blond.

Denne skal gjæres med wyeast 3787.

Da har vi 5 forskjellige belgiske blond gjæret på samme vørter, men med forskjellige gjærtyper.

Senere skal et smakspanel få smake og kåre det beste ølet av de 5. 

5 Januar 2023.

En ny Belgisk blonde i dag.

Samme vørter som forrige gang. Den blir fordelt på 2 gjæringskar med forskjellige gjærtyper. 

Denne gangen med  Safale T-58 og Safbrew Abbaye.

Gjæres på 18 grader til det begynner å roe seg . Så blir temperaturen justert opp til 20 grader.
7 Desember.

Belgisk blonde står på programmet i dag. 

Vi lager 22 liter vørter som fordeles på 2 gjæringskar. Gjærer med Forskjellig gjær i de 2 karene. Mangrove Jacks M31 i det ene karet og CML  Monk i det andre. Begge er tørrgjær.

3 Desember

I dag skal vi prøve oss på å lage en icebock av en dobbelbock som ble brygget litt tidligere.

Det gjøres ved at dobbelbocken settes i fryseren over natten . Så blir den vørteren som ikke har frosset overført i et lukket system til et nytt fat.

Da får vi et øl som har mere konsentrert smak og alkoholinnhold.

Så er det bare å krysse fingrene for at det blir et godt øl .

Slik ser det ut i fatet som ble frosset etter overføringen.
25 Oktober

Det brygges igjenn.

En Tjekkisk pilsner denne gang.

Barke pilsmalt sammen med litt munich og melanoidmalt . Saaz humle og wlp 802.

OG blir 1052.

Innmesktemperatur er straks der. Da blir det mesking på 65 grader i en time samt et meskesteg på 72 grader.
23 Oktober 
Det nærmer seg jul. Da er det på tide å lage neste års juleøl. 

Vi lager en dobbelbock. Bruker mye munichmalt og litt annet snaddermalt.

Target som bitterhumle.Ingenting annet.

 Prøver å gjære vørteren på gjærkaka fra den mørke lageren. Altså wlp 802. 

17 Oktober
Det brygges igjenn.

Denne gang en mørk Tjekkisk lager.

Gjær som brukes er wlp 802. Sammen med Saaz humlen vil den lage et velsmakende ig lettdrukket øl.  

8 Mai.

Det ble tid til å brygge et øl til. 

I dag brygges det en NEIPA. (NewEnglandIndianPaleAle).

Denne ølstilen har blitt populær de siste årene. Den blir også kalt humlejuice p.g.a. de store mengdene med humle som blir tilsatt under gjæringen. Målet er å få en øl som føles silkemyk i munnen og med masse smak og aroma av sitrus og tropiske frukter. 

Snart ferdig med kokingen og klar for nedkjøling til 18 grader som blir starttemperatur for gjæringen. 
Oksygen blir tilsatt for å sikre at gjæren formerer seg godt. Gjæren er Lalbrew new England east coast ale. 
12 Mai

Siste del av tørrhumling veies opp før det haes i gjæringskaret. 

Siste del av gjæringen foregår i lukket gjæringskar. Det vil gjøre at ølet er ferdig karbonert når gjæringen er ferdig og muligens også ta bedre vare på aromaen fra humlene. 
10 April.

Overføring av White IPA fra gjæringskar til corneliusfat. Der skal det stå til karbonering en ukes tid før det er klar til å drikkes. 

31 Mars

Siste brygging før festivalen. 

En White IPA. Litt mere bitterhet enn den blonde. Det blir brukt mye god smaks og aroma humle. 

Gjæres med B48, en belgisk gjær som munkene ofte bruker når de lager trappistøl. 


Gjæren står klar til å lage et godt øl. 
Centennial og Amarillo humle ferdig opp veid. Tilsettes under koking og under nedkjøling av vørteren. Noe av humla skal også tilsettes i gjæringskaret. Denne vil bidra med aroma i ølet. 
Tror dette blir en øl som får folk i godt humør. 
27 Mars

Overføring av ferdig gjæret blonde til corneliusfat. Tilsetter sukkerlake som vil gi co2 til ølet når gjæren spiser av sukkeret.

Fatet må stå minst en uke før det er ferdig karbonert. Så settes det kjølig og er klart til å drikkes. 

19 Mars

Nå gjæres det en blonde. Miks av Belgisk og Amerikansk gjær. Tørrhumles lett med edelhumler.

23 Februar.

Enda en pilsner til festivaldeltagerene. Denne gang med Strisselspalt som smaks og aroma humle. 

Maten knuses for å få tilgang til stivelsen inne i kornet. 
Maten ligger i meskevann som holder 63 grader. Stivelsen i kornet blir omdannet til sukker som blir spist av gjæren under gjæringen. Det dannes Co2 og alkohol.

Som igjenn skaper mye moro. 

17 Februar

Pils står på planen i dag. Det nærmer seg sommer og ølfestival så pils må brygges til tørste festivaldeltagere. 

Skal prøve en ny bitterhumle fra Tsjekkia som heter Premiant. 

Mesker på 63-64 grader.Maltgristen er Pilsmalt, litt Munich og chitmalt. 

8 Februar

I dag skal det brygges en Imperial stout. 

Beregner en 11 timers bryggedag. 

For å forenkle bryggedagen så meskes maltet uten å bruke skyllevann for å få ut mest mulig sukker. Istedet haes alt vannet oppi meskekjelen. For å unngå at mesken blir for tykk så deles maltet opp i 2 like store porsjoner med hver sin meskepose. Først meskes den ene halvdelen før posen taes opp slik at den andre delen kan meskes i samme kjel. 
Det ble 13 liter til gjæring med OG på 1102. Gjærkaka med Wlp 001 fra en tidligere batch skal spise seg god og mett og forhåpentligvis lage en god stout. 
16 Januar

Da er det et nytt år og nye muligheter. Grunnet alt styrer rundt Covid har det blitt lite brygging i det siste. Vi satser på at det åpner seg opp fram mot sommeren med muligheter for sosiale sammenkomster. Og med noe godt i glasset. 

Derfor kjører vi igang bryggeriet og starter med å lage en Tjekkisk mørk lager. 


Her er mesking en igang! 
Mesking en er ferdig og skyllingen er godt igang. 
Nedkjøling av vørter til 11 grader. 
OG ble 1052. Spot on! 
21 Oktober

Det bygges igjenn! 

Etter en lang pause er vi igang igjenn. 


I dag er det en ESB (ekstra strong bitter) som skal bygges. Vi skal prøve en gjærtype fra Wyeast som heter 1275.  OG blir forhåpentligvis 1058. FG skal lande rundt 1015. 

Mineraler blir veid opp og tilsatt meskevann og skyllevann. 
Skyllingen er igang. Det er alltid spennende å se om en får ut så mye sukker som forventet. I dag traff vi spot on. 
18 Juni.

Amerikansk amber ale står på lista i dag. 

Er litt sterkt øl med god humle aroma og smak. Kanskje blir den god til grillmaten? 

OG blir 1064. Altså lite egnet som gressklipperøl. 

Hotbreak! 
Nedkjøling til hop stand på 70 grader. 
Posen til høyre på lokket blir først fylt med co2 fra gjæringen. Så tar gjærlåsen over og slipper ut co2. Ved eventuell prøvetaking eller coldcrash vil co2 fra posen flyttes inn i gjæringskaret og hindre at ølet blir eksponert for luft. 
08 Juni

Golden ale står for tur. Et lettdrikkelig sommerøl som passer til grillmaten en varm sommerkveld. 

Screenshot av oppskriften under. 

29 Mai. 

I dag skal Hellesen flaskes. Utgjæring til 1010 som forventet. 

Flaskene er vasket og desinfisert. 
Så skal ølet stå 14 dager til karbonering før det skal lagres kjølig i noen uker. 
9 Mai.

Det bygges en Munchener helles i dag. 

Meskes på 64-64 grader. Perle og Hallertau Mittelfrue humle for bitterhet og aroma/smakshumle. 

Gjær blir wlp 833.


4 Mai

Gjæren er i full gang allerede. Dette lover godt for resultatet. Det lukter godt i bryggeriet. 

3 mai

Vi prøver ut en ny gjærtype for oss. Wlp 530 skal få prøve seg på en Belgisk blond. 

Forventet OG på 1050. Starter gjæring på 18 grader de første dagene. Øker på opp til 20 grader når det meste av sukkeret har blitt spist opp. 

25 Mars

English Strong Bitter står på programmet i dag. 

Vi topphøstet gjær fra forrige batch som skal brukes nå. 

Relativ sterk øl på 6% med et lite bitt i smaken. Passer fint til kjøttretter for å renske ganen. 

Bitterhumle og aromahumle står klar. 
Like før det koker. 
22Mars

I dag skal det brygges en golden ale. Englands svar på Tyskernes pils. 

Denne blir fin å nyte i solveggen når våren kommer. Vi mesker uten skyllevann denne gang for å teste ut den nye kjelen i bryggeriet. 

19 Mars

Etter ett døgn er det full fart på gjæringen i karet med Old ale . 

Se video ved å trykke på denne linken

18 Mars

Vi brygger en old ale. Dette blir et øl til mørke lange høstkvelder. 

Vørteren kjøles ned. 
Det bakes brød av masken(malt som er mesket kalles for malt). Masken blandes med hvetemel. Tilsatt litt Black treacle denne gang for smaken og gjæret med wyeast 1318 London ale gjær. 
15 Mars

Nå brygges det Bayer! Vi mesker etter en gammel metode og starter med en proteinrast på 50 grader. Deretter en dobbel dekoksjon på 70 og 78 grader. 

Første dekoksjonsteg på 70 grader. 
9 Mars

Det brygges en pils igjenn. Denne gangen uten Dahlsgjær. Vi prøver ut OYL-106 Omega gjær. 

Litt carafa2 i maltgristen for litt farge og også for å kunne sammenligne 2 like batcher som gjæres med 2 forskjellige gjærtyper. 

10 Februar

Nanobryggeriet HaDetPåBadet er på besøk igjenn. Vi skal brygge en amber ale. Denne er brygget før med godt resultat. Vi ser fram til å leske strupen med et godt øl mens vi venter på våren. 

OG 1050. Forventet FG er 1009.

2 Mars

Det er tid for å smake på Imperial firkløver vanilje kokos melke havrestouten. 

Firkløver og kokos kan merkes sammen med litt vanilje i bakgrunnen. Skum legger seg fort antagelig fordi firkløveren inneholder en del fett. 

Uansett en god øl som skal få stå til høsten før den nytes. 

8 Februar

200 gram kokos  klar til å røstes i ovnen.

Denne skal tilsettes i Imperial melke vanilje kokos firkløver Havre stouten etter at den har gjæret i 2 dager. 

Den skal røstes på 180 grader i 10-12 minutter. Så blir den avkjølt og tilsatt i gjæringskaret. Der skal den ligge i 5 døgn før vørteren blir overført til nytt gjæringsskap uten kokosflakene. 

7 Februar

Vi har laget en testbatch for å lære hvordan de forskjellige humletypene påvirker smak og lukt i ølet. Det ble laget en lys vørter som ble delt på 4 forskjellige flasker. Alle 4 ble gjæret med US-05. 

 Hver flaske fikk 10 gram humle 3 dager ut i gjæringen med forskjellige humletyper. 

Humlesortene som ble brukt var Saaz, Williamette, Fuggles og Monroe. 

Nå er det bare å vente på at flaskene blir ferdig karbonert før sammenlig av smak og lukt kan begynne. 

6 Februar

Det brygges igjenn. 

Nå brygges det en Imperial melke vanilje kokos firkløver Havre stout! 

Forventet OG 1080. Dobbelmesker med kun basemalt i første mesking. 

Firkløver, vaniljestang og melkesukker ligger klart til å tilsettes i kok. 
3 Mars

Prøvesmaking av 644 batchen. Det viste seg at 644 stoppet på 1020. BE 134 ble da tilsatt og gjæret begge batchene ned til 1003. En batch med Amarillo tørrhumling og en med bringebær i som ikke er ferdig karbonert. 

Så derfor smakes det på den med Amarillo humle. Den lukter godt av sitrus. Smaker friskt med kryddertoner. Dette blir et godt øl til sommeren. 


29 Januar

Batchen med wlp 644 ble splittet i 2. Den ene delen fikk 400 gram bringebær. Kanskje det blir et friskt gressklipperøl til sommeren. 

26 Januar

I dag skal vi prøve en ny gjærtype. Wlp 644 som er en slags temmet villgjær. Muligens blir batchen splittet i 2 for å eksperimentere litt. Vi får se. 

Ølet vil vel bli innenfor Saison klassen. Med høy utgjæring og spennende smaker fra gjæren. 

17 Desember

Den gode lukten fra gjæringen av den belgiske trippelen fikk oss til å spontanbrygge en belgisk blond. 

Vi topphøster Wyeast 3787 gjær fra trippelen og bruker den til den Belgisk blonde. Ca 300 gram gjær til 22 liter vørter burde være plenty. 

Enkel maltbase og belgisk gjær i toppform vil sørge for at dette blir et lettdrikkelig og godt øl som vil passe både til lyse matretter og til tørstedrikk på kveldstid. 

Det er ikke fullt før det renner over. 
15 Desember

Nanobryggeriet HaDetPåBadet har tatt turen innom for å brygge en Belgisk trippel. 

Den skal gjæres med 3787 for å skape rett smak og lukt. Det vil bli tilsatt sukker 4 dager ut i gjæringen for å få et tørrere øl og også større alkoholstyrke. 

Dette blir et øl som tåler lang lagring og som man kan kose seg med i mørketiden. 

23 November

Det brygges igjenn. Denne gangen en Schwarzbier. En lager som ser ut som en porter, men har lagerens crisphet og friskhet. 

Første avrenning av vørter. 
Dobbelbokk øverst og Schwarzbier nederst. Snart kan vinteren bare komme. 
20 November

I dag lager vi en dobbeltbock. Den skal brygges etter den tradisjonelle måten. D.v.s. vi mesker og bruker dekoksjon for stegmesking og for å få frem smaker som bare en dekoksjon kan gjøre. 

OG ble 1076.

Gjæres med 2308 Munich. 

Første dekoksjon. 
Det er viktig å gjøre notater underveis for å se tilbake på hvordan bryggingen ble utført. 
12 November

Det brygges med egenprodusert malt fra Meyers Minde gård. Humlen er fra 2 forskjellige steder i Trøndelag og gjær er Gjernes kveik. Altså et helnorsk øl. 

Det skal bli et malt drevet øl med lite bitterhet og lav alkoholprosent. Her er det gjær og malt som står i fokus. Skal prøve å legge ut en liten videosnutt senere. 

9 November

I dag har vi brygget vørter som vi bruker  til å dyrke opp gjær til neste brygg. Det er viktig å ha nok og frisk gjær når vørteren skal gjæres. Flaskene inneholder vørter som skal fryses til senere bruk. I kolbene er det vørter som det skal tilsettes lagergjær for oppdyrking av nye gjærceller. 

Se video under for mer informasjon 
8 November

Etter en liten pause er bryggeriet i gang igjenn. 

I dag skal det brygges med nytt utstyr. En 37 liters kjele og mesking uten skylling. 

Planen er å lage en Kølsch med en OG på 1047.

Her er maltet ferdig veid opp og skal kvernes. 


Ny meskekjel. Bitterhumle tilsettes. 
20 liter vørter klar til gjæring. Og på 1049. Litt for høyt, men akseptabelt. Lallemand Kølsch gjær skal få kose seg med vørteren og forhåpentligvis lage et godt øl. 
18 September 

Da er juleølet kommet på flaske. Nå skal det karboneres med vørter før det settes kaldt til lagring.

Prøvesmaking blir på selve juleaften... 

30 August

Det brygges igjenn! 

I dag er det juleølet som skal lages. Munich og pilsmalt sammen med litt spesialmalt for farge utgjør maltbasen. Magnum humle for bitterhet og Perle for aroma skal sammens med wlp 833 gjær lage et øl som nytes sammens med god mat. 

Dekoksjon blir brukt for å heve smaken av godt malt. 
29 August

Etter studieturen ut til Draugen fikk teknisk avdeling ny inspirasjon og har laget nytt utstyr som skal brukes under mesking. 

Se på videoen under for mere informasjon. 

 

22 Juli

Det brygges igjenn. Denne gang en Bayer. Vi mesker på lav temperatur og bruker dekoksjon for å heve temperaturen i mesken. Ett steg på 50 grader. Deretter 63 grader, 70 grader og til slutt 78 grader. Bayeren skal gjæres på 10 grader i ca 3 uker. 

Gjær dyrkes fram for å få nok gjærceller. 
En del av mesken taes ut og kokes før den blir tilbakeført til meskekjelen. 
Vørter overføres til gjæringskar når den er ferdig avkjølt. 
20 Juli

IPAen er ferdig gjæret og overføres til corneliusfat for karbonering. 

10 Juli.

Det brygges White IPA. 

Pils, hvete og litt havremalt. 

Citra og Cascadehumle og wlp 3787 gjær. 

8 Juli

Vi har utvidet baren og har nå 5 forskjellige øl på tapp. I tillegg har vi flere sorter naturlig karbonert på flaske. 

3 Juli

Bergly bryggeri har i samarbeid med nanobryggeriet HaDetPåBadet laget en APA. Dette ølet har vi kalt HDPB American pale ale

Alltid hyggelig å samarbeide med HDPB. Prøvesmaking blir om ca 14 dager. 


13 Juni

De ansatte hos Bergly bryggeri er på sin årlige studietur. I år gikk turen til Draugen plattformen ute på Haltenbanken. I 3 uker skal vi se nærmere på utstyret som blir brukt i prosessen med å hente opp olje/gass for deretter å rense og separere den til ferdig produkt. 

Vi tror denne turen blir veldig spennende og lærerik. Vi håper at inntrykkene fra turen vil bidra til nytenkning og heve kvaliteten enda et hakk på utstyr brukt i bryggeriet og ikke minst kvaliteten på ølet vi produserer. Desverre er det fotoforbud ute i produksjonen, men vi lyktes med å ta et bilde av den gode grillmaten i fikk servert ute på grilldekket i dag. Som dere ser hører godt øl med til god mat. All honør til kokkene som laget den gode maten. 

8 Juni

Det brygges  Tjekkisk pilsner. Samme oppskrift som forrige gang bortsett fra at carapils er byttet ut med egenprodusert chitmalt. Det blir en test for å se om det blir bedre skumfasthet med chitmalt. Det skummer godt i meskekjelen. Muligens på grunn av chitmalten. 

Wlp 802 står klar til å lage godt øl. 
Overføring av vørter fra meskekjel til kokekjel. 
31 Mai

Den gamle kegeratoren ble for liten. Bryggeriet dobler kapasiteten og står godt rustet til høysesongen starter. 

27 Mai.

Nå skal det brygges Ingefærøl. 

Meyers Minde gård har lagt inn bestilling så da er det bare å trø til. Malt er selvsagt fra Meyers Minde gård. 

Ca en kg Ingefær skrelles og kjøres i foodprocessor før den blir tilsatt 5 minutter før kokeslutt. 5.2 kg malt. Magnum som bitterhumle og litt Fuggles på slutten av kok. 

OG ble 1048.

Malt laget av Bragebygg fra Meyers Minde. 
1 kg fersk Ingefær 
Overføring av vørter til kokekjel. 
Ingefær klar for å tilsettes i kok. 
Gjær blir dehydrert. 
Overføring av vørter til gjæringskar. 
24 Mai

Benytter en liten pause i bryggingen til å lage meg chitmalt. 

Chitmalt er korn som såvidt har fått begynt på spiringsprosessen før det tørkes og dermed stopper spiringsprosessen lenge før den normalt stanses. Dette gir et malt som gir veldig lite gjærbart sukker,men som brukes for å gi ølet mere kropp og bedre skumfasthet. 

Bløtlegging av korn. 

Tørking av chitmalt. 

16 Mai

Den Tjekkiske lageren er flasket og står nå til karbonering på 24 grader celsius. Der skal den få stå en ukes tid før den blir sjekket for oppnådd karboneringsnivå. 

FG ble 1016. Kanskje litt høyere en ønsket, men med en OG på 1054 så er det kanskje som forventet. 

15 Mai

Tiden er inne for karboneringstest av Birger Eriksen. 

Den ble karbonert med 6 gram sukker /liter og tilsatt cbc1 gjær for å sikre god karbonering. Den har stått 3 uker på 24 grader. 

Konklusjon? 

Godt karbonert. Smaker mye mørk malt/lakris med litt sitrus ettersmak. Balansert bitterhet. Skulle ikke tro at det er 100 IBU i dette ølet. 

Birger skal få stå lagret lenge for å få rundet av smaken. Det blir tatt smaksprøver underveis for å følge utviklingen. Målet er å ha noen flasker igjenn til Jul. 

14 April
Da er det tid for å brygge en tjekkisk lager basert på den originale Budweiser Budvar.

Maltbase med bohemian pilsner og litt Munich. 

Her kvernes malten før den meskes. 
Malt tilsettes i meskekjelen. 
Sirkulering under mesking. 
OG ble 1054. Litt høyere enn forventet.

Vørteren ble satt til gjæring på 10 grader. 


9 April

Brygging av Birger Eriksen 

Starter forsiktig med 1.5 kg malt i egen maltpose. Denne taes opp etter 60 minutter før resten av malten går i maltrøret. Dette p.g a. litt lite kapasitet i maltrøret. 
Resten av malten skal i meskekaret. 
Sjekk av ph verdi i mesken. 
Fargen ser bra ut. 
Skyllingen har startet. Bruker lang tid for å få best mulig effektivitet. 
Ferdig med skyllingen. Vørteren har en sg på 1080 før kok. 
Chinook og EKG humle klar til innsats. 
Vørter tappet på gjæringskar og det er klart for å tilsette gjær. 
Gjær blir rehydrert før den tilsettes vørteren. 
Oksygen tilsettes for å hjelpe gjæren til å formere seg.

Deretter blir gjæren tilsatt og gjæringskaret blir satt til gjæring på 18 grader. Og ble 1110 og antatt ABV 10%.

Da er en 11 timers bryggedag ferdig og bryggerisjefen er klar for en øl. 

25 April 

Etter 14 dager er det klart for å få Birger på flaske. De fleste får cbc1 karboneringsgjær tilsatt for å sikre god karbonering.

Noen få uten for å se eventuell forskjell. 

8 April.

I morgen er det 80 år siden Oberst Birger Eriksen beordret ild fra Oscarsborg festning mot de inntrengende tyske styrkene og dermed startet angrepet som senket Blucher. 

Dette gjorde at kongefamilien klarte å rømme og den norske gullbeholdningen ble fraktet ut av landet. 

Noen små mikrobryggeri i Norge feirer denne dagen ved å brygge et øl som er mørkt, sterkt og like kompromissløst som mannen som beordret ild. 

Bergly bryggeri er også med og feirer Birger Eriksen. Så imorgen blir det brygging av en imperial stout. 

"Visst fanden skal der skytes med skarpt" 

31 Mars

I dag skal schwarzbieren på flaske. Det tilsettes vørter fra samme batch for karbonering. 

Siden sist har det blitt brygget en Schwarzbier. Den står og gjærer sammen med den tjekkiske pilsen.


Idag brygges det en golden ale. En lys og lettdrikkelig ale som passer både til mat og hygge. Bryggeriet går for fullt i disse coronatidene. Det forventes stor etterspørsel etter øl når situasjonen i samfunnet normaliserer seg igjenn. 

Det brygges mørk tjekkisk pilsner.

Den skal humles med Saaz og gjæres med wlp 802 tjekkisk lagergjær. 

Brage pale ale står nå til karbonering. 
Om ca 2 uker skal vi ta en smakstest. 


Brageølet står og godgjør seg i gjæringskaret. 

Det er litt igjenn av vinteren så i dag brygger vi en belgisk sterk ale. Den skal Gjæres med WLP 545 side om side med Brage ølet. Vi satser på at de 2 blir buddies i løpet av de 14 dagene de skal gjæres i samme gjæringsskapet. 

 

I dag brygges det en testbatch av Brage malt.
Det vil gi en pekepinn på smak, farge og utbytte.
Dataene fra denne batchen vil bli brukt til en kommersiell batch senere i år. 

Vi er i full gang med malting av Bragekorn levert fra Meyers Minde gård på Levanger.
Det ser veldig lovende ut og vi skal etter hvert kjøre en testbatch for å måle utbytte, farge og selvfølgelig smak

For tiden har vi 2 øl til gjæring. En wee heavy som står og gjærer på 17 grader og en APA som gjæres på 19 grader. Oppskrift blir lagt ut senere.